Noi vogliamo lavorare la terra senza sfruttarla, sulla base della permacultura, cioè coltivare la frutta senza trattamenti, mantenere la biodiversità, salvare le varietà autoctone… Questi principi e valori garantiscono prodotti naturali, gustosi e di alta qualità.
La Mosterei - Tetti di Dronero (Valle Maira)
“Mosterei” è una parola presa dal tedesco e vuol dire “luogo dove si spremono le mele” e infatti il laboratorio nasce da un suggerimento di Michael Kleider, amico tedesco, che nel 2012 disse a Livia Pomero, intenta a recuperare il frutteto di famiglia, “perche' non producete il succo di mela?”
E così, grazie alla collaborazione italo-tedesca, negli anni successivi, con grande entusiasmo, parte il progetto di laboratorio di trasformazione che produce succo di mela 100%, aceto di mela, mele essiccate e sidro.
La frutta viene raccolta a mano dagli alberi, lavata, tritata e pressata. Il succo che esce viene filtrato meccanicamente, subisce un processo di pastorizzazione e viene infine imbottigliato (bottiglie, bag in box).
Questo anno 2023 sara' un anno particolare, di passaggio di consegne: infatti in azienda agricola e' subentrato Davide Bartolai, il nipote, che già da alcuni anni affianca la produzione.
La Mosterei trasforma non solo le mele di proprietà, ma anche le mele di altri coltivatori (Lavoro conto terzi).
La nostra azienda offre la possibilità di adottare un albero e di conoscere il frutteto ed il laboratorio lavorando con noi attraverso l’organizzazione work away.