Uns liegt ein nachhaltiger Obstanbau auf der Grundlage der Permakultur am Herzen, d.h. Verzicht auf den Einsatz von Spritzmitteln, Erhalt der Biodiversität und Bewahrung der alten, autochthonen Apfelsorten. So entstehen in der Mosterei natürliche, gesunde und geschmackvolle Produkte höchster Qualität.

La Mosterei - Tetti di Dronero (Maira-Tal)

Im unteren Maira-Tal, im Ortsteil Tetti di Dronero, stellt „La Mosterei“ (der deutsch-italienischen Freundschaft und Zusammenarbeit der Familien Pomero/Kleider zu verdanken) 100% reinen Apfelsaft, Cidre, Apfelessig, sowie Trockenobst her. Die Äpfel werden per Hand vom Baum geerntet, gewaschen, gehäckselt und gepresst. Der Saft wird dann mechanisch gefiltert, pasteurisiert und schließlich heiß abgefüllt in Flaschen oder “bag in box”.

In der Mosterei werden nicht nur die selbst angebauten Äpfel, sondern auch die Äpfel anderer Produzenten vermostet.

Weitere Angebote unserer Mosterei sind die Baumadoption und die Möglichkeit unsere Apfelplantage und die Mosterei als work away kennen zu lernen.

Die Saison 2023 birgt eine große Neuigkeit, hat doch Davide Bartolai, der Neffe von Livia Pomero den Betrieb übernommen, den er in den letzten Jahren schon gründlich kennen gelernt hat.

Die Apfelplantage

Die Apfelplantage liegt im selben Ortsteil (Tetti di Dronero) wie die Mosterei, an den Füßen des Monte Meloi, auf 700 Meter Höhe gelegen.

Die ersten Apfelbäume wurden vor 40 Jahren gepflanzt: Ursprünglich waren es Bäume der Sorten Golden und Stark, die dann sukzessive mit autochthonen Sorten wie Carpendù, Renette und Buras veredelt wurden.

Derzeit befindet sich die Apfelplantage in einem Umbruch: Neben der Verjüngung des Bestandes wird auf die biologische Anbauform der Permakultur und biodynamischen Wirtschaftsweise umgestellt.

Die Permakultur

“Permakultur ist ein Konzept, das auf die Schaffung von dauerhaft funktionierenden nachhaltigen und naturnahen Kreisläufen zielt. Ursprünglich für die Landwirtschaft entwickelt, ist sie inzwischen ein Denkprinzip, das auch Bereiche wie Energieversorgung, Landschaftsplanung und die Gestaltung sozialer Infrastrukturen umfasst.” (Wikipedia)
Der 100 % Apfelsaft ist und wird das Hauptprodukt der Mosterei bleiben, aber Davide ist ein Liebhaber des klassisch produzierten Cidre: Die Fermentation, der Abzug und das Verkorken per Hand, das 18-monatige Abwarten bis zum fertigen Produkt und all die Gespräche im Dunkel der Cantina…Das erfordert zwar Geduld, aber dieser lange Arbeitsprozess schlägt sich im Geschmack des Endprodukts nieder.